面食品的制作肯定离不开原材料粉面，小麦粉面团拉伸仪可以检测面团的品质。那什么叫面团呢？什么是面团延展性呢？面团就是在外力作用下发生变形，外力消除后，面团会部分恢复原本状态，表现出塑性和弹性。不同品质的面粉形成的面团变形的程度以及抗变形阻力差异不大，这种物理特性称为面团的延展特征，是面团形成后的流变学特性。面团流变学特性我们可以使用小麦粉面团拉伸仪来进行研究。硬麦面粉形成吸水率高、弹性好、抗变形阻力大的面团；相反，软麦面粉形成吸水率低、抗变形阻力小、弹性弱的面团。
小麦粉可以制作很多面食品，它的应用非常广泛，而小麦粉面团拉伸仪是测定面粉筋力强度和面粉改良剂（强筋剂）改良效果的可靠检测仪器。种植小麦的地方那么多，怎能没有一个可靠的仪器去对小麦进行检测。如果没有小麦粉面团拉伸仪，那么小麦粉和别的什么面粉我们就不知其的质量，**后的结果就是食品安全问题又再次发生。
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利用面团拉伸仪增强小麦粉的面筋和延展性