蛋白质含量就是一个判断食品质量的重要指标之一，蛋白质含量高食品的质量就相对较高，而蛋白质含量一般是由凯氏定氮仪对样品中的氮含量进行，从而计算出蛋白质含量，是目前**为有效的方法，适用范围广泛，在很多行业中都有着重要的应用。
凭借着普遍的适用性、精确性和可重复性，凯式定氮仪已经在多个行业中受到了国际的广泛认可，被确定是检测食品中蛋白质含量的标准方法。凯氏定氮仪是依据凯式定氮原理设计的自动测氮蒸馏系统，其名字也是由此得来的，凯氏定氮仪的作用，简单来说，就是用于测定样品中的蛋白质含量，因此只要是要进行样品的蛋白质测定的话，基本上都需要用到凯氏定氮仪。
凯氏定氮仪仪器用凯氏方法检测谷物、食品、饲料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化学品中的氨、蛋白质氮含量、酚、挥发性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量。仪器具有相当好的性价比，仅仅滴定过程需要人工操作一下，非常适合实验室及检验机构常规检测。
因此可以看出凯氏定氮仪不仅仅可以用来测量食品中蛋白质含量，确定食品质量，还可以用来指导施肥等工作，可见其运用范围广泛，是一款功能强大的仪器。
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利用凯氏定氮仪检测蛋白质含量